旨味日式料理<台中 西屯>
這是一間非常道地的日式料理店，餐點提供十分好吃，使用了很多高檔的食材，而且師傅的手工也非常好，這次是點隱藏版的無菜單料理，每一道都精緻道讓人驚豔。
#珠寶盒 ɴᴛ. 480
鮭魚丼飯
鮪魚、鮭魚、花枝鮮甜美味，鮭魚卵、小黃瓜增添口感，蛤蜊蒜頭湯，蒜香味濃郁，蛤蜊飽滿清甜。絲瓜可以吃到細嫩口感與鮮明甜味。
無菜單料理 9道 ɴᴛ. 2600
小菜
水雲山藥泥/干貝唇
水雲的口感清脆，山藥泥黏稠細緻，搭配蝦卵很有層次。干貝唇醃製入味，搭配黑木耳絲，整體脆口美味。
黑鮪魚饗宴
赤身烏魚子/花枝皮油/中腹/炙燒上腹/紅刀魚/竹莢魚
烏魚子搭配赤身肉，甘醇好吃，花枝搭配皮下肉，脆口中帶有香滑口感，中腹肉鮮甜可口，搭上醬料更有層次感，炙燒上腹脂肪油香與魚肉口感交織，極度美味，紅刀魚肉帶有魚肉脆口感，脂肪豐富，竹莢魚肉質細緻綿密，入口清香散開非常好吃。
蔬菜捲
菠菜/紅味噌/柳橙汁
菠菜搭配微甜的紅味噌，可以吃到蔬菜清脆與穀粒口感，非常爽口。
柳橙汁非郁且滑順，上面放了一片蜜漬果片，有著蜜餞的風味。
明太子烤龍蝦
明太子風味極強烈，肉質彈牙有口感，帶有微微龍蝦殼炙燒香氣，入口回甘。
蜜汁鮭魚
鮭魚肉細緻好吃，帶有炙燒之後的香氣，搭配蜜甜醬汁與黑豆和黃瓜片，味道豐富有層次。
生蠔佐伊式豆腐
使用靜岡縣生蠔，非常鮮甜可口，鮭魚卵提供了脆口感，底下的伊式豆腐讓人驚艷，細緻綿密如同蛋糕和起司一般的獨特口感，強烈推薦要來嚐嚐。
牡丹蝦
蝦頭帶蝦膏，味道甘甜清香，蝦肉滑順綿密，加上金桔果酸提出海鮮甜味，更有層次。
石狗公
蘑菇/鮑魚菇切片
肉質超級細緻綿密，雖魚刺多了些但不減整體風味，外皮烤焦香好吃，本身自帶鹹味，非常精緻好吃。
鮭魚卵蒸蛋
綿細的蒸蛋，搭配鮭魚卵以及魚子醬，味道鮮鹹又有口感，蒸蛋綿密好吃。
西京燒
吻仔魚做成魚片，搭配味噌醃製的日本青甘魚，魚肉充滿了味噌香氣與風味，非常濃郁好吃，底層米飯非常飽滿細緻，整體味道十分豐富。
握壽司
花枝/和牛/鮭魚上腹
花枝彈牙好吃，肉質紮實脆口，配上海苔和檸檬，味道濃郁好吃。
和牛油脂鮮明，佐以松露醬和金柏，味道層次感很好，香氣鮮明。
鮭魚上腹的油脂豐富，與魚子醬組合，層次豐富，味道非常完美。
清酒鴨
鴨肉散發出淡淡地清酒香氣，肉質細緻軟嫩，鴨皮油脂豐富，咀嚼後鴨汁挾帶清酒香氣流出。
甜點
哈密瓜/硬布丁
哈密瓜甜而不膩，清脆有口感，香氣淡雅。
硬布丁是店家自製的，帶有起司香氣，與微微烤香感，整體微甜帶點苦味，非常有層次。
店內的座位沒有很多，但是板前的設計可以直接看到師傅料理食材時的手法，整個讓人覺得非常精緻。
另外坐位雖然不大但做起來非常舒適，用餐環境和氛圍感非常好，重點是師傅還會用心介紹餐點，感覺用完餐不只飽足了，對日式料理又加深一層認識。
在店內也有提供清酒梅酒等含酒精飲品，都可以跟師傅說，不過因為我本身不喝含酒精飲料，所以就沒有點了。
總之雖然店面不大，但是餐點確實非常精緻好吃，尤其是無菜單料理，非常推薦可以來吃一次，做一次味蕾與心靈的昇華。
店名:旨味日式料理
地址:台中市西屯區福星路511巷1號
電話:0960-977527
時間:18:00-00:00
Line訂位:@498izqum
檢視較大的地圖
JK美食攝影
美食攝影IG
美食攝影FB粉專
美食攝影Youtube
留言列表
{{ article.title }}