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BD.Teppanyaki<台南 中西區>

台南BD鐵板食作，用創意詮釋台式風味與鐵板燒的結合，層次豐富，絕對是老饕人生清單中的必吃餐廳！

無菜單料理 ɴᴛ. 3000/兩人
前菜

以蒼蠅頭延伸，煙燻和羊菲力搭配，可以感受到台菜的風味搭配軟嫩的羊肉，上面使用鹹蛋黃特製的花。

搭配酥脆可口的法式麵包片，整體層次豐富風味濃郁。


墨魚蒸蛋

魚高湯基底的泡泡，搭配生食級干貝，墨魚蒸蛋是黑色的。

上面擺了外面炙燒內裡柔嫩的干貝，甘甜好吃，海鮮風味鮮明。


鐵板臭豆腐

搭配胡麻醬，上面放上青蔥，鐵板煎過後炙燒增添風味

整體外酥內裏綿密，臭豆腐風味鮮明，胡麻醬帶有微微辣味，讓整體風味更上一層。


以豆乳為基底，加入雞高湯，上面放上油條，呈現出鹹豆漿的延伸感

湯頭濃郁好喝，還可滴上店家特製辣油，增添風味。

奶油蛤蜊



搭配米餅，底下使用毛豆跟黃瓜搭配，口感非常綿細，風味鮮明



搭配米餅增添酥脆口感，底下醬料清新爽口，令人滿足。

美國熟成牛


搭配羅勒鹽和芥末籽醬，經過低溫收成14天的美國牛肉，味道濃郁好吃

可以感受到牛肉風味在口中爆發開來，外層煎至微微硬殼，內裡卻保持柔軟3分熟，咀嚼後香氣與柔嫩風味，與牛肉濃郁風味搭配，完美呈現。
羅勒鹽鹹味鮮明純淨，搭配牛肉提味，令人滿足。
芥末籽醬帶出鮮明酸度，讓整體風味更佳鮮明，是完美的搭配，是人生必吃的料理。

招待茶米茶

甘醇解渴，入口清香甘潤，非常可口。

日式和風漢堡排

醬料是紅酒、菌菇、洋蔥燉煮，搭配舒肥蛋，醬料風味非常特別，帶有紅酒的鮮明丹寧酸，甜中帶鹹，風味溫醇可口。

漢堡排是用豬肉拍打而成，口感有勁，搭配紅酒醬料風味更有層次，將舒肥蛋拌開，搭配米飯或漢堡排，增添蛋香與滑順口感，令人感動。

狸小路聯名花生千層蛋糕

搭配松露醬，加上柑橘舒眠茶，花生千層的花生風味超級濃郁，千層口感鮮明好吃

松露醬的香氣四溢，搭配起來讓整體風味更下圓滿飽和，十分驚艷，是一種全新享受

柑橘舒眠茶的風味純淨好喝，喝完讓人沉浸花香之中，舒服而放鬆。



其實這次生日，台南在地人說要帶我吃鐵板燒無菜單料理時，雖然還滿期待的，但是並不確定會是甚麼菜色。


到了餐廳，感覺是老宅改建的餐廳，而從外觀上透露出文青風格的設計感，整體簡潔而乾淨，可以感受到質感。

進到店內可以感受到老闆的用心裝潢，牆面保留老宅的磚牆感，掛上不少知名藝術的掛圖

座椅是舒適的沙發椅，在座位下方有掛鉤可以吊掛包包，總之一切都讓人覺得非常舒適。


而在上菜時，服務人員會非常用心的介紹，每一道菜色的靈感來源，以及是用哪些食材進行搭配，並且呈現出來的味道是甚麼，讓人能感受到店家在餐點上的用心。

因為工作關係，時常遇到注重創意或創新發想的業主，也偶爾會遇到口說文創的青年，但是，在我心中創意就是對於文化知根究底，對於技術窮盡追求，最後凝聚出的那一點結晶。

而這裡的料理，讓我看到台式料理的創新，與鐵板燒完美的結合，使用不同傳統的食材，卻能創造出記憶中的味道；使用傳統料理的食材，卻能做出嶄新層次的風味。

這是一間我認為人生必吃的餐廳，因為讓人感受到創新的同時，又能勾引出傳統台式料理的記憶，令人讚嘆，非常推薦，是人生必吃的餐廳之一。
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🏡店名:BD鐵板食作
🚘地址:台南市中西區西門路二段397號
☎️電話:06-2832929
⏰時間:12:00-14:00 17:30-22:00(六日)
⏰時間:18:00-22:00

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